Re: Variedades recuperadas y sus vinos
Ver mensaje de LovecftEn lo de que ya no saben que inventarse, dicho en general, estoy de acuerdo. Pero fíjate que yo creo que estos no han inventado nada...
Por lo que tengo entendido la crianza en damajuanas a la intemperie es un sistema relativamente frecuente en Cataluña para los rancios. Criar a "Sol i serena" lo llaman. Supongo que hace que el vino se oxide mucho más rápidamente, pero si se acorta esa estapa debe quedar un vino oxidado pero sin llegar a ser rancio.