Re: Efecto de la presión atmosférica sobre degustación del vino
Interesante tema...
He encontrado este artículo de un Master of Wine sobre cómo cambia un vino en un avión debido a la humedad, a la temperatura y a la presión atmosférica. Básicamente confirma lo que @Abreunvinito ya había dicho y que podemos concluir como:
- La baja presión dificulta la percepción aromática
- La baja humedad también dificulta apreciar los aromas
- Las condiciones a bordo aumentan la percepción de acidez y tanicidad, en cambio disminuye la percepción de salinidad y mineralidad
Y a parte de eso, quizás ya habréis comprobado que en un avión el alcohol "sube" más rápido...
Salut!