Re: El concepto acidez al catar
Ver mensaje de Joan23Yo creo que lo vas a notar fácilmente. Puse el ejemplo del Ardanza porque me suena que te gustan los tintos y porque es uno fácil de encontrar.
Lo de describirlo ya se me da peor... Por arriba te han explicado mucho mejor las sensaciones concretas que produce la acidez.
Luego también es verdad que no es lo mismo la acidez analítica que la sensación de acidez. Recuerdo que en la cata virtual del Bobal Blanco / Negro de V. Gandía, Pepe Hidalgo nos epxlicó que el Blanco era un vino con una aciedez en analisis alta, pero en cata no era muy marcada. Supongo que hay características del vino que hacen que esa presencia mayor de ácido quede compensada/disimulada.