Efecto de la presión atmosférica sobre degustación del vino
Hola, mi pregunta es cómo afecta la presión atmosférica en las partículas volátiles del vino. Es decir, si degusto un vino a nivel del mar y a 2400 m sobre nivel del mar (Ciudad de México), cómo cambiará el olfato y si las partículas serán más volátiles igual que el alcohol.
Mi teoría sería que la temperatura óptima de degustación debiera ser menor si la altura sobre el nivel del mar de la degustación va aumentando.
Gracias de antemano
Saludos