Re: El concepto acidez al catar
Buenos días Joan! La acidez marca la longevidad en un vino, y esa acidez sera mayor o menor dependiendo de la fecha en la que se recoge la uva y aquí en España para conseguir una buena maduración respecto a las variedades que tenemos suele ser tardia en lo que respecta a los tintos, por ello la acidez salvo en vinos tintos jóvenes no suele ser muy marcada en términos generales.
Pero la acidez está ahí, solo que has de aprender a detectarla, en vinos blancos es mucho más sencillo detectarla, en tintos suele tener mayor dificultad debido a la tanicidad que pueden confundir a la hora de catar para alguien que no sea experto.
La única solución para aprender es catar, y encontrar las diferencias entre vinos.
Saludos