Re: Vinos blancos con larga maceración con sus pieles
hola
en la d.o vinos de Madrid está reglamentado un tipo de vinos blancos elaborados con un porcentaje de casca, se denominan vinos sobremadre. En la acyualidad sólo dos bodegas lo siguen elaborando, peral y bayona. Es una pena que se pierda este tipo de elaboración.
https://catatu.es/blog/vinos-sobremadre/
http://www.vinosdemadrid.es/es/d-o/tipos-de-vinos/
saludines