Re: Temperatura del vino (decantado)
Quizás no la mejor opción, pero una posibilidad sería:
Decantar el vino ida y vuelta a la misma botella (en el caso que quedan muchos pozos, supongo que podrías lavarla primero). Volver a meter la botella en tu cava. Espera un rato, volver a decantarla y listo para servir. Suena raro, pero creo que funcionaría porque las reacciones con el oxígeno tardan tiempo y según el vino no creo que sea necesario que estén expuestos al aire consta¡ántamente. Luego puede seguir abriéndose en el decantador.