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Casa Rojo lo hace con parte de su Macho Man de Monastrell. Me gusta este concepto de vinificar de diferentes formas y en diferentes depósito para añadir matices y complejidad al vino final. Adjunto fotografías del Instagram del enólogo, o uno de ellos, de casa rojo y de las placas que se sumergen en ellos para controlar la temperatura de fermentación alcohólica.
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