De acuerdo contigo pero yo creo que algunas de esas bombas de madera de antaño

De acuerdo contigo pero yo creo que algunas de esas bombas de madera de antaño lo que precisamente hacían era enmascarar esa personalidad. Para mí la madera tiene que complementar y alargar la vida de los vinos, y ya.

También pienso que la frescura mediterránea es diferente a la frescura atlántica.

Y sobre lo que dices de que hay bodegas que mantienen un estilo y luego sacan otro nuevo, puede que algunas lo hagan por moda, pero yo conozco varios casos que lo hacen por, en primer lugar y con los vinos antiguos como tú dices, para complacer a su primer público, pero con los nuevos que sacan sí intentan reflejar la tierra y el clima del que proceden, algo que antes no se valoraba...