Buenas tardes Mara, Creo que ha habido un cambio en el mundo del vino en

Buenas tardes Mara,

Creo que ha habido un cambio en el mundo del vino en general en los últimos tiempos. La búsqueda de la frescura, menor extracción y generalmente menos madera se ha notado, especialmente, por su carácter, en vinos mediterráneos españoles. En Francia y en Italia ya hacían vinos mediterráneos muy frescos hace años. Respecto a lo segundo que planteas creo que el tema no puede simplificarse en si antes se "maquillaba" o ahora se "cocina".  Prefiero hablar de distintos estilos de elaboración y de lo dicho inicialmente, una evolución general.