Foro de Vino > ¿ El conocimiento trajo la excelencia?

Cuando decís "verdes", ¿queréis decir que consideráis que tiene sabores

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#21
Unnovato
en respuesta a Swinsword

Re: ¿ El conocimiento trajo la excelencia?

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Cuando decís "verdes", ¿queréis decir que consideráis que tiene sabores herbáceos propios de vendimias precoces, o que les falta crianza o envejecimiento?

Si es lo segundo, va en la línea de la rentabilidad a la que está hoy en día obligado cualquier empresario. A mayor crianza mayor volumen de vino inmovilizado. Si ese aumento del tiempo de crianza no se es capaz de repercutir en el precio, todo arroja a un menor rentabilidad. Y eso sin tener en cuenta el pulmón financiero necesario para conseguirlo: por cada año de edad media que se quiera aumentar en el vino que se saca al mercado hay que invertir los ingresos de ese mismo en año en vino guardado en las bodegas...

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