Re: Rusticidad en el vino
Lo empleo poco, aunque con los vinos de Bobal, en ocasiones sí que lo he utilizado. Y lo hago en el sentido de que se trata de un vino o variedad, pegadas a la esencia, al campo, con unas formas un tanto rudas, faltas, que no carentes de elegancia. No es tanto que el vino se tenga que pulir, que también, sino su tanicidad y raza lo hacen un vino con tanta carga, que puede llamar la atención, por su terrosidad, carga vegetal, etc. Es curioso y siguiendo con la Bobal, las nuevas elaboraciones, buscan precisamente desligarse de ese estilo o cualidad, haciendo vinos envolventes y pulidos, golosos y untuosos, de un extremo al otro, sin término medio. Nunca lo uso de forma despectiva, sino como seña de naturaleza. Parafraseando a mi maestro Diego Fernández, la Bobal es como un pianista de manos y dedos gruesos, no le pidas una sonata de Listz, mejor un blus de Ray Charles. Saludos.
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