Estoy de acuerdo que las elaboraciones "afiladas", con vinos con acidez,

Estoy de acuerdo que las elaboraciones "afiladas", con vinos con acidez, salinidad y tipicidad mejoran mucho en botella. Precisamente me estoy refiriendo a casos contrarios, y en elaboraciones recientes, del año 2017, sacadas al mercado aún con aromas secundarios de fermentación, pero con perfiles más dulzones, menos típicos, con notas exóticas y tropicales. Creo que se está produciendo una generalización del principio, de que el primero que saca el vino, es el primero que lo vende.

Afortunadamente hay un gran número de buenos productores, de referencia, que no han virado por esos derroteros.