¡Toda la razón! Bajo mi punto de vista, bajar los precios en la carta de vinos

¡Toda la razón! Bajo mi punto de vista, bajar los precios en la carta de vinos no debe hacerse para aumentar la cultra (que también, pero creer que bajando precios se aumenta la cultura... Es más romántico y etéreo que otra cosa) sino más bien por un acto honradez.

Yo estuve ligado al mundo de la restauración durante algunos años y sé de primera mano que en aguas, cafés y vino es donde más márgen se saca. El agua la compras a 0,50cnt y la vendes a 3 o 4€ (márgen del 700%), café 0,15 cnt y lo vendes a 1,8€ o 2€ 1.200% de márgen...

Pero bueno, en cafés y aguas pues mira... Estás en un restaurante, te lo sirven, te ponen buena cara y a fin de cuentas son 4€ o 2€.

En el vino ya es otro cantar que me suele sacar de mis casillas. Yo soy de los que trata de llevar siempre el vino de casa, llamo y pregunto si tienen fee por el descorche y ale. Si no me dejan y, los precios de los vinos son excesivos, no suelo pedirlo y les hago saber que no lo pido por esa razón. La cara del camarero-sumillier suele ser interesante (os recomiendo que lo hagáis saber).

Al lío, hace poco estuve en un restaurante bastante famoso (creo que son franquicias o una cadena) llamado Lateral. Era una comida informal con amigos y no tenía intención de tomar vino. Pues mira por dónde; sorpresa. Contino Gran Reserva 2009 a 28€. Nos tomamos 4 botellas. Tengo que decir que ese restaurante tenía muy poca variedad de vinod y todos eran de cune, tal vez tienen un acuerdo especial o vete a saber.

Eso no suele ser lo habitual; la verdad, últimamente me estoy encontrando con precios de x4 sobre precio tienda, hágamos unos números para ver el márgen:

-Numanthia (40€ tienda) -30% dscto mayorista 28€ coste. Recientemente me lo encontré en la carta de Arola (Hotel Ars) a 98€ 250% de márgen.
-Pintia (33€ tienda) sobre los 22€ con cupo. En el restaurante Rilke de Barcelona estaba a 77€ 250% de márgen.

Y suma y sigue. Yo intento salir poco a comer fuera, me parece caro y por el mismo precio me hago una comilona en casa con materia prima de primera.

También os digo eh, en Rilke y Arola tomé esos vinos, a las personas con las que estaba, les dió igual mi comentario sobre los márgenes: "cómo vamos a comer aquí sin vino".

Saludos!