Vamos, que aunque sepamos que de un año a otro puede haber cambios

Vamos, que aunque sepamos que de un año a otro puede haber cambios substanciales en el mismo vino, si esos cambios son tan radicales para el consumidor, éste tiene dos opciones: dejar de comprarlo porque una añada le gusta y otra no, o seguir consumiéndolo por afán a la contínua sorpresa. Ahí el término medio que, por lo que explicas, es tan diferente para cada elaborador.