Ese artículo más que politizado(Que eso poco o mucho lo son todos), da datos

Ese artículo más que politizado(Que eso poco o mucho lo son todos), da datos que me parecen muy discutibles(Cuando no directamente falsos).

http://www.docava.es/wp-content/uploads/2017/03/dossier_expedicions_2016_cast.pdf

Este es el informe sobre la situación del Cava y su evolución en los últimos años. Es blanco y en botella. El consumo del Cava no hay remontado internamente desde números anteriores a la crisis. No es que sigue estancado, es que ha retrocedido.

Y los 2 máximos países consumidores, que el exterior es casi las 2/3 partes de las ventas, tb han retrocedido considerablemente, Alemania y UK. De hecho se hace mucha "propaganda" sobre el gran éxito del Cava en un mercado a priori tan complicado(Por su cercania a la Champaña) como el Belga, pero se olvida mencionar que si es el primer mercado en la actualidad es pq los 2 grandes mercados tradicionales, el alemán y el británico, se han hundido(Algo que con el incremento de la producción del mercado local en Inglaterra, el Brexiit, y el gran éxito del Prosseco, no sólo no parece que vaya a revertirse, sino a seguir consolidandose ese hundimiento).

A poco que rasquemos en esos datos nos damos cuenta que la única salida es el mercado Premium. Que implica más tiempo de crianza y más calidad del vino base, no veo en que puede contribuir incrementar la superficie de vino base plantada, cuando el problema es incrementar la calidad, no producir más cantidad.

P.D: Precisamente ayer por la mañana tuve una conversación con un elaborador del Penedés. Ellos hacen vino, convencional y ecológico y hace poco han empezado a elaborar tb un ancestral. Me preguntaba si creía que debían empezar a elaborar Cava tradicional(Tienen la maquinaria y la licencia). Yo les dije, que EMHO, que si con sus clientes-distribuidores de vino no iban a tener cubierta buena parte de la produccíón, que no lo hicieran. Que es un mercado, aún, más sobresaturado que el del vino, que sino tienes nombre en el mercado interior sólo compites por precio(Y el precio, no cubre apenas ni costes). Y que para llegar al mercado exterior debían tener una estructura comercial y una capacidad de inversión que ellos no tenían.

P.D2: Llámame mal pensado, pero con esos datos, la única explicación razonable a seguir incrementado la superficie plantada es que alguien piense a que aunque globalmente no es necesario, un boicot interior al Cava catalán, incrementaria la demanda del Cava valenciano-extremeño y ahí si que explicaría esa necesidad. Más allá de lo que nos parezca éticamente aprovecharse de las desgracias ajenas, me da que no todo el mundo ha caido en la cuenta que de ese 35% de mercado interior, el 80% es mercado catalán. O sea que el mercado real apenas sería el 7-8% del total, y aún más estacional(Concentrado en un % altísimo, en Navidades). Tampoco veo claro, que ni aún así fuera un gran negocio. Por no hablar de los riesgos de tomar decisiones económicas, basadas en circunstancias políicas que pueden variar en el futuro.