Hombre, Yo creo que el motivo de la retirada de muchas bodegas importantes de

Hombre,

Yo creo que el motivo de la retirada de muchas bodegas importantes de la DO Rueda no tiene nada que ver con la admisión de la palomino. Es más la DO no tiene como única función garantizar la calidad, ta,bién tienen que velar por la identidad del producto con el territorio y eso puede estar basado en una variedad concreta de uva.

En el ámbito internacional hay muchos ejemplos de zonas geográficas ligadas a un sólo tipo de uva y tienen un altísimo prestigio internacional.

El problema es otro y principalmente es que no se garantiza la calidad y se toma como tipicidad de la zona los aromas y sabores que se obtienen con levaduras industriales concebidas para esos perfiles concretos.

Saludos

Vicente Vida