Re: Terruño versus edad de la viña ¿qué es más importante?
Ver mensaje de VidadilloHay muchos enólogos que dicen que la mejor cosecha que da un viñedo en toda su vida es… la primera. El motivo es que en la primera producción, la cepa no suele tener más de dos o tres racimos pequeños. Es algo similar a lo que sucede con las cepas muy viejas.
Mi conclusión particular es que en esto del vino hay muy pocos dogmas. Yo solo admito uno, y ni siquiera estoy del todo seguro de ello: la cata es lo que cuenta, todo lo demás es "preventa".
Anda, me ha salido pareado y todo, ja, ja