Foro de Vino > Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

También se comen los hongos del maiz, o huitlacoche, que muchos consideran (

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#18
Letroncio
en respuesta a Avaeli

Re: Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

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También se comen los hongos del maiz, o huitlacoche, que muchos consideran (consideramos) un manjar y aunque no ataca directamente un alimento, las trufas son otro hongo que se adhiere a las raices de la encina. Y están ricas...

En cuanto a lo del alto contenido en alcohol, pues como habrás leído en los artículos que te han puesto, no necesariamente, puesto que eso depende de la elaboración del vino, lo que si suelen tener es bastante azúcar residual.

No entiendo tus "temores", francamente.

Aitor Alegría (Letroncio). Peña El Sarmiento

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