Re: Servicio del vino en Horeca.
A mí me parece que el servicio del vino en barra en Madrid en general deja mucho que desear. Si el servicio del vino en Madrid, salvo excepciones, no es gran cosa, en barra es donde se lleva la peor parte. En alguno de los sitios (no diré nombres) que están en los primeros puestos ni siquiera tienen una pizarra donde ver los vinos por copas que hay y si preguntas te dicen: ¿Blanco o tinto? En blanco tenemos albariño, Rueda y chardonnay, en tinto qué le gusta Rioja o Ribera... es algo lamentable, sobre todo porque sentado en restaurante y con la carta de vinos en tu mano la cosa cambia muchísimo.
También me parece lamentable que en lugares con una buena o muy buena bodega las opciones de vinos por copa solo ofrezcan lo más trillado (que supongo que es lo que pide todo el mundo). Es muy complicado en Madrid beber vinos por copas.
Así que lo de la ensaladera, aunque me parece feo, no me parece el mayor de los problemas.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)