En mi caso particular (por citar un ejemplo) muchas veces, cuando empiezo a

En mi caso particular (por citar un ejemplo) muchas veces, cuando empiezo a poner los aromas, al principio me trae unos recuerdos de mi memoria olfativa y luego va cambiando por oxidación, porque se liberan nuevos aromas, incluso quedando algunos sin identificar. También depende del tiempo que tenga para hacer la cata.

Y a la hora de realizar la ficha de cata, pues los pongo todos, porque es lo que me ha transmitido.

Eso sí, hay aromas que a veces leo y, como no los tengo ni ubicados en mi olfato, pues me quedo con el culo como un bebedero de patos, porque es de admirar. O incluso aromas conocidos que ni los encuentro. Está claro que hay gente que tiene un olfato excelente, pero no es mi caso :D