Re: ¿Qué vinos debería guardar y cuáles beberlos en este año?
Aquí otro con la paciencia bajo mínimos jajaja. El tema de las guardas es toda una ciencia, qué duda cabe que uno de los factores fundamentales es la calidad de la uva, pero no el único, el tiempo en madera, la acidez o la tanicidad del vino son factores a tener muy en cuenta para saber, o al menos intuir, cuánto podemos guardar un vino. El tiempo en madera suele venir en la etiqueta, pero la acidez y la tanicidad del vino no las detectas hasta que no lo catas. Si que es cierto que muchas bodegas suelen pecar sacando vinos quizás un poco antes de tiempo (con un tanino algo agreste), pero normalmente salvo Rioja Alta y algunos más, no se suelen sacar vinos buscando grandes guardas.
Y todo esto partiendo de que las condiciones de guarda son las más optimas.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir