El potencial de guarda depende de muchas cosas, ya lo sabes, fundamentales la

El potencial de guarda depende de muchas cosas, ya lo sabes, fundamentales la calidad de la uva y la elaboración, hay uvas también que son más aptas para vinos de guarda que otras. Muchos Vin Jaune proceden de agricultura biológica y biodinámica y su potencial de guarda es impresionante, básicamente debido al estilo de elaboración. En los viejos Riojas había una uva de una gran calidad, pero luego iban bien generosos de sulfuroso e incluso corregidos de acidez. Los riesling alemanes suelen ir generosos en sulfuroso. Todo eso influye en la capacidad de guarda. Y claro, también hay vinos sin sulfitar con una enorme capacidad de guarda, ahí la calidad de la uva y el esmero en las crianzas ha de ser sublime. Me gustaría poder probar el mítico Romanée-Conti 1959 para comprobarlo… ;-D