Re: Txakoli dulce ¿lo conocéis?
¡Mara, te voy a dar! El Itsasmendi Vendimia Tardía lo llevamos a la cena de Haro en el encuentro de foreros de octubre pasado. Fue el último vino en salir a la palestra de una retahila de unos 15 ó 20 diferentes que sacamos aquella noche y, digamos, pasó desapercibido. Las circunstancias desde luego no eran las idóneas para disfrutar de un vino tan delicado.
Es un vino que me encanta, ligero, con dulzor comedido, excelente acidez y buena capacidad de guarda. Con quesos azules y foie conforman un maridaje perfecto.
En la misma línea, aunque sin llegar a su nivel, tenemos otro txakoli dulce. Éste se elabora en Álava y responde al nombre de Txakoli Uno Vendimia Tardía, del que creo nada más se ha sacado en la añada 2012.