Cada vino, como las personas, tiene su propio carácter. No es un problema de

Cada vino, como las personas, tiene su propio carácter. No es un problema de precios, es un problema de almas. Soy un enamorado de los prioratos, pero soy consciente que salvo con carnes rojas, estofados de caza y cosas similares son tremendamente difíciles de maridar por que son vinos que acaban pasando por encima del plato enmascarándolo, por lo que son vinos que me gusta beber solos, sorbo a sorbo, en calma y con paciencia... Sin embargo otros, si les quitas la comida, se quedan a medias. El vino de la última cata virtual, el Altos Ibéricos, un vino que tiene sentido dentro de un tapeo o de una comida, no tiene carácter para beberse "a pelo"...