¿Qué me decís de Raül Bobet? Vino hecho genialidad y sencillez
El día previo a la Experiencia Verema Donostia, tuve la oportunidad de asistir a una cata experimental de Raül Bobet en el Restaurante Saltxipi de Donostia, donde nos presentó algunas nuevas añadas de sus vinos de Castell d'Encus y algunas pruebas experimentales.
Fue una charla interesante donde creo que más que nunca sacó su lado más filosófico y poético de entender el vino. Nos asombró con su extrema sinceridad con frases como:
"El vino es una p*** poesía, es un sueño", o "Todo es p***mente simple"
Es asombroso su nivel de entendimiento del vino y su "obsesión" por convertirlo en algo puro, aproximando la meditación con la elaboración del vino. Como dice él: "el silencio es el mejor de los sonidos".
Me gustaría conocer vuestra opinión sobre él. ¿Habéis asistido a alguna charla suya o le conocéis personalmente?
Poco a poco iré abriendo hilos con algunas propuestas experimentales interesantes que conocimos gracias a él.
Saludos!
Twitter: @santinoalbert