Vino espumoso con uva Pedro Ximénez
El joven bodeguero Francisco Jose Fernández (abrirá su propia bodega en verano), tiene previsto elaborar un vino bastante peculiar y novedoso. Se trata de un espumoso natural elaborado con la variedad Pedro Ximénez.
El proyecto se encuentra en fase de pre-producción, y la intención es lanzar las primeras botellas a mediados de 2015. Para la elaboración , va a utilizar técnicas del Champán, con un periodo mínimo de 9 meses en botella.