Re: ¿Qué vino regalar para el día de San Valentín?
Ver mensaje de Isa Ruiz
1 y 1/2 tazas de vino tinto dulce (como Oporto)
3 cucharadas de jarabe de maíz
3/4 taza de azúcar
1/8 de cucharadita de sal kosher
12 palitos para paleta
Lustre en polvo color oro
1. Calienta el vino a fuego lento hasta que se reduzca a 1/3 de taza (aprox. 20-25 min.). Retira de la estufa y deja enfriar completamente.
2. En un sartén aparte, combina el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y la reducción del vino. Mezcla. Espera a que hierva y revuelve ocasionalmente hasta que el azúcar quede completamente disuelto. Hierve hasta que el termómetro para caramelos marque 310° F o 155° C.
3. Retira de la estufa y rellena los moldes para paleta previamente engrasados con el caramelo caliente. Coloca los palitos para paleta en su lugar y gíralos hasta que queden completamente cubiertos con el caramelo caliente.
4. Deja que las paletas se endurezcan completamente; prepáralas un día antes de comer.
5. Decora con el lustre en polvo y guárdalas entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético.