Re: ¿Es la cata de vinos un fraude?
La cata nunca es un fraude, excepto si el catador encargado de garantizar el origen y calidad de los vinos - las AOC francesas, por ejemplo - avala prácticas ilicitas : chaptalización excesiva, decoloración del vino rosado, adición de glicerol y me quedo corto. Y esto ocurre, desgraciadamente, demasiado a menudo. Muchos catadores profesionales prefieren cerrar los ojos y no ver : es lo que llamamos una cata ciega.
Un saludo desde Francia / Alain