Aditivos y conservantes en vino

Perdón por meterme entre enólogos ¿Le hace realmente falta un delestage? No entiendo los beneficios de oxigenar el mosto.

A mí me van muy bien, bueno al mosto.
Consigo reactivar la fermentación en caso de necesidad, mayor extración, bajar temperatura, eliminar aromas indeseables, y por supuesto, romper el sombrero..

¡Ah! Gracias por darme un título que no tengo:-)

JaimeJ delestage? que es igual que un menage ? o en cristiano un remontado.

No es exactamente lo mismo.

Te paso el enlace en inglés de donde lo leí hace unos meses http://www.icv.fr/kiosqueuk/Procedur/delestage.htm

Muchas gracias a todos por los utilisimos consejos que me estais dando...
La verdad, he aprendido mas con vosotros en dos semanas que en clase... ijijij.
Espero seguir aprendiendo con vosotros y quiza, quien sabe, algun dia, yo tambien
pueda dar consejos a futur@s enol@s como yo...
Un besazo para todos y muchas gracias!!!

Hola Lulilla!!!!

No se si leerás esto...pero dos años después que tu, me encuentro con este mismo problema, supongo que realizando el mismo curso. Podrías echarme una mano, y contarme cómo realizaste el trabajo y que puntación obtuviste?? Me quedan sólo dos semanas para entregar el trabajo y aún no he empezado, y ya empiezo a pensar en hacer algo muy básico.

Gracias.

Buenas noches, Mi nombre es Eliana, y esta es la primera vez que ingreso al foro.
Estoy realizando un trabajo para la universidad y necesitaría información sobre aditivos en vinos, que tipos de aditivos se agregan tanto en mosto como vino. Si tienen algún pdf seria genial.

Gracias!

Puedes no añadir nada o añadir muchas cosas, incluso compuestos que no has puesto en el mosto o vino los arrastras de la viña. El típico que se suele usar y se mantiene una cantidad mínima para proteger durante todo el proceso es el SO2, aunque hay gente que trabaja sin él.

Yo te aconsejaría que te leyeras un libro de todo el proceso, pero si quieres un resumen corto, tengas el nivel que tengas, mirate esto que dice el compañero Bran. Saludos