Aditivos y conservantes en vino

Hola. Efectivamente, como dice Anpg, al vino le puedes echar de todo, es decir, cualquier componente que lleve el vino. Pásate por una tienda de enología (las hay on-line) y verás que venden ácido tartárico, málico, cítrico, taninos, nitrógeno... Pero lo suyo es NO AÑADIR NADA de esto, sino cosechar uvas de calidad. Luego, como conservante se echa SO2 (los famosos sulfitos, aunque ya hay gente que vinifica sin ellos) y para clarificar pues hay albúmina de huevo o bentonita (entre otras cosas), aunque esto último no son "aditivos" en sentido estricto, pues son retirados en un posterior filtrado. También se pueden adicionar bacterias para promover las fermentaciones (alcohólica y láctica). En fin, muchas cosas que con un buen trabajo en la viña y en la bodega podemos (y debemos) ahorrarnos.

Saludos.