Despalillado

¿Hay algún vino, en cuyo proceso no entre la fase del despalillado?

Saludos

En borgoña hay algunos elaboradores que hacen el vino sin despalillar la uva. Para eso tienes que tener el raspon lignificado.
Nicolas Potel es uno de ellos, sobretodo desde la añada 2007. Me suena que DRC tambien suele elaborar con raspon.
Saludos

Si no lo entendí mal, los DOQ Priorat de Terroir al Límit.

Todos los "Maceración Carbónica".

Si mal no recuerdo CIRSION (siempre que sean maduros...)

Alenza, de Alejandro Fernández, lleva una parte sin despalillar.

¿Cuál sería el truco para que no tengan "verdores"?.

Que el raspón también haya madurado lo suficiente.