Bouquet, Aromas y Olores ¿que opinais?
Bouquet, Aromas y Olores ¿que opinais?
Se dice que solo los vinos con clase, pasan del aroma al "bouquet", que hay de cierto en esta expresión? y los vinos que no envejecen carecen de bouquet...
Al referirnos a un vino con defectos en nariz es Olor, pero si es al contrario son Aromas, es curioso esta forma diferencial de algunos catadores.
Un abrazo
Re: Bouquet, Aromas y Olores ¿que opinais?
Ver mensaje de catachanAroma sería el conjunto de elementos aromáticos de los vinos jóvenes y bouquet es el olor adquirido por la crianza, la conservación y el envejecimiento manifestado con el tiempo (al menos eso es lo que siempre he entendido)
Palabras, sólo palabras
Saludos
Re: Bouquet, Aromas y Olores ¿que opinais?
Ver mensaje de catachanEs curioso pero es una realidad como la copa de un pino.El 90 % de los catadores que conozco califica como "aroma" lo que agrada y como "olor" lo que desagrada a nivel olfativo. El 10% restante no había caído en el sutil matiz y empieza a pasar por el aro. Como "bouquet" no hay tanto acuerdo puesto que es una mezcla de sensaciones olfato-gustativas bastante mas compleja. Me explico con el ejemplo del Riesling del botellón de Pozuelo. A nivel de olfato hay más olor a "gasolinera y frenazo de camión" que otra cosa, y sin embargo en boca tiene un bouquet bastante agradable....
No te olvides, que te espero el viernes! Por cierto, venir abrigadillos que aquí se las pela ( estamos a 0 oC)
Re: Bouquet, Aromas y Olores ¿que opinais?
En el mundo del vino, parece que se entiende como aroma a algo positivo, y con connotaciones agradables. Aunque ahora recuerdo que el el María Moliner, tambié dice que "aroma", es un recuerdo olfativo siempre positivo.
El "bouquet" de un vino, para mi se entiendo cuando todo esta ahí en sus sitio y nada sobresale, tenemos una pequeña armonia. Esto lo da la crianza en botella, he escuchado que hay personas que entiende que debe pasar un periodo minimo de cinco años, para hablar de este termino en un vino.
Saludos cordiales desde La Manchuela
Re: Bouquet, Aromas y Olores ¿que opinais?
Ver mensaje de catachanEl bouquet hace referencia a los aromas surgidos durante la crianza, por lo que un vino joven no puede tener bouquet, pero sí que puede tener clase ¿Por qué no?
Y si es sumamente desagradable se dice tufo, muy utilzado cuando se habla de reducción.
Re: Bouquet, Aromas y Olores ¿que opinais?
Ver mensaje de Edy FelsonIncluso hedor o pestilencia ;)
Re: Bouquet, Aromas y Olores ¿que opinais?
Muchas veces he escuchado que realmente un vino, dode se hace y se forma es en la botella, quizás esto suene algo exagerado. Aqui es donde puede subir hacía arriba en calidad, o venirse abajo y ser un vino fallido. Por todo esto puede que las grandes bodegas, de este pais, hagan unas crianzas largas en botelleros de sus vinos, antes de salir al mercado, a parte de que economicamente se lo pueden beber.
Un vino despues de embotellarse, y dependiendo del periodo de crianza, si este es más o menos largo, necesitará un periodo mayor de crianza para que el vino se integre, aparte de que otos aromas afloren.
Salud.