Proyecto de nuevo viñero: ¿Qué uva elegir?

Buenas a todos!

Tenemos desde hace años unas huertas en las medianías (900m de altitud) de Tenerife y queremos hacer un pequeño viñedo de uva tinta para consumo propio. Son algo más de 3.000m2 así que tenemos espacio de sobra para lo que queremos. Ya nos han concedido el permiso de agua y ahora estamos haciendo los primeros pasos para hacer el viñedo. Buscamos la máxima calidad y solo queremos producir entre 300L y 500L de vino al año.

Una de las preguntas más importantes es: ¿Qué uva elegimos?

Tradicionalmente en Tenerife la mayoría de los viñedos son de Listan Negro, una uva local, pero no queremos utilizar esa simplemente porque siempre se ha elegido, sino que queremos saber cuál puede ser la mejor uva para las condiciones que tenemos aquí. Intentando dejar a un lado los gustos personales, hay dos factores muy importantes para elegir la uva, que son el suelo y el clima, siendo el segundo el más importante. En estas semanas vamos a coger muestras de la tierra para hacer una analítica.

El clima en las medianías es más frío que en la costa de la isla, pero aún así, se trata de un clima templado, lo que descarta muchas uvas que necesitan frío. Tengo una estación meterológica a solo 1km de mi finca, por lo que puedo coger sus datos para hacerme una idea. Me he fijado en los 10 años anteriores y son muy similares a este último:

Una vez que tengamos la analítica del suelo tenemos pensado contratar a un enólogo para que nos asesore, pero queremos tener opiniones de antemano para ir haciéndonos una idea, y también para que nos ayuden a saber qué preguntarle al enólogo para tenerlo de cuenta. Luego ya vendrán muchas otras preguntas como el mejor tipo de poda (vaso, guyot o royat) si buscas la máxima calidad, cantidad de riego, etc.

¡Muchas gracias a todos de antemano!