Opiniones PVPP

2 respuestas
    #1
    Ar1993

    Opiniones PVPP

    Hola!!

    Que pensáis del uso del pvpp en vinos blancos como prevención? Puede tener consecuencias perjudiciales o hacer que pierda aromas o sabor? No se si echarlo o no... Sería para echarlo antes de la Bentonita.

    Gracias como siempre!

    #2
    Sarabe
    en respuesta a Ar1993

    Re: Opiniones PVPP

    Ver mensaje de Ar1993

    Yo se lo eché a uno de los blancos que hice y de sabor es el que menos me gusta. No le añadí bentonita y solo con el PVPP salió el vino muy límpido, sin envidia a este respecto con ningún blanco comercial. Los otros dos blancos a los que no les eché ni PVPP ni ningún otro clarificante salieron también muy límpidos a base de trasiegos, no al nivel del otro a este respecto pero más que suficiente para un vino no comercial y, para mi gusto, con mejor aroma y sabor. También hay que decir que al que le añadí PVPP fue un experimento que hice con uva congelada y descongelada previamente al prensado así que lo de el aroma y sabor puede ser debido a eso........En cuanto a analítica, los tres vinos han salido muy sanos y sin problemas.

    Mi conclusión es que el año que viene visto lo visto no añadiré ni PVPP ni ningún otro clarificante al blanco, ni al tinto, por supuesto. Saludos.

     

    Vino, conversación, buenos alimentos.

    #3
    Ralfilauren

    Re: Opiniones PVPP

    Yo con 4-5 trasiegos y sin utlizar ningún producto me queda muy limpio el rosado, creo que si se puede hacer así es mejor, al final con productos como bentonita, PVPP... limpias pero también "quitas" al vino por eso yo prefiero prescindir del uso de productos. Otra cosa sería si no me quedara limpio, entonces supongo que buscaría alternativas, de momento me van bien con gravedad, tiempo, trasiegos y sobretodo el frío que aunque va escaso en Mallorca de momento es suficiente. 

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar