¿Aprovechar una parada de fermentación para hacer un vino dulce?
¿Aprovechar una parada de fermentación para hacer un vino dulce?
El otro día, hablando con un señor que elaboraba vino en su casa, me comentó que no sabía qué hacer con el vino que, sin saber el motivo, se le paraba la fermentación alcohólica quedándole un mosto con bastante azúcar todavía. ¿Elaborariáis un vino dulce para aprovecharlo? ¿Alguien ha hecho esto alguna vez? ¿Alguna recomendación? ¿Alguna experiencia previa que comentar? Yo vino dulce no he hecho nunca así que, ¡se aceptan consejos y se los trasladaré a este señor!
Gracias. Saludos.
Re: ¿Aprovechar una parada de fermentación para hacer un vino dulce?
Ver mensaje de Gemma PeyroNosotros no le hemos hecho nunca, pero lo normal para hacer un vino dulce es parar la fermentación a propósito cuando se tiene el azúcar residual deseado mediante la adición de alcohol para inhibir la acción de las levaduras.
Imagino que si se le paró la fermentación por el motivo que sea, puede probar a fortificar con alcohol el mosto a ver como queda.
Yo conozco gente que elabora su propia mistela añadiendo alcohol al mosto sin fermentar, así que seguro que es posible.
Salut!!
Re: ¿Aprovechar una parada de fermentación para hacer un vino dulce?
Ver mensaje de lomestreMuchas gracias. Yo también había pensado en la adición de alcohol para aprovechar el mosto. A día de hoy sigue parado. Yo creo que se le paró la fementación porque necesitaba arirear más el mosto.
Gracias por tu aportación.
Vino dulceRe: ¿Aprovechar una parada de fermentación para hacer un vino dulce?
Ver mensaje de Gemma PeyroHola pociblemente Boí tardes pero más vale tarde que nunca yo no soy ningún experto en el tema pero pociblemente puedece que para otras ocasiones les puedas valer a alguien yo llevo dos años aciendo un mistela y según lo que lo anprabado disen que está muy bueno yo loago de la siguiente manera 6 litros de mosto 1 litro de alcohol de 96 grados alcohol etílico por qué el vinico imposible de conseguir recién prensa las uvas le añado el alcohol y 1. 25 gr.a de meta 1. Gr.. de tartárico lo dejo reposar durante 40 día lo traciego varias veces siempre en luna menguante y a vever .
Ahora este año me gustaría poder aser un moscatel tipo Chipiona o tipo Málaga pero este no sé por dónde empezar por qué no se cuando parar la fermentación en qué escalas del mostimetro para porque 995 está secó abría que para por lo menos 1040 en fin llaveros un saludo gracias a todos los forero.