Depósito inox con flotador ¿a aire o aceite?

Hola,
Tengo dos guarda vinos de 100 L con flotador de aire (cámara de aire, bomba etc.) donde hago todo para la elaboración del vino tinto excepto el prensado y el tiempo de limpieza de esas cubas durante los trasiegos. Después del ultimo trasiego el vino se queda tranquilamente allí hacia el embotellado (la semana que viene esta vez). Pero durante todo este tiempo de cría, cada vez que saco un poco de vino por el grifo para probarlo, tengo que bajar el sombrero desinflando la cámara y volviendo a inflarla. Tengo que comprar otros depósitos y dudo de seguir con flotador a aire o pasar a los de aceite que se ajustan continuamente al nivel sin hacer entrar nunca nada de aire. Cuales son vuestras experiencias con esos dos tipos de depósitos?