Apuntes de Enología

No, pensaba en general.
El efecto de las viñas sin estabilizar.

Recuerdo que era un Rioja, pero el vino en concreto no lo recuerdo.

Precisamente en la cata que te comento, pusimos el vino con un poco de azúcar, el mismo vino tal cual y el mismo con un pelin de sal, te puedo decir que parecía que el que tenia azúcar parecía con mas acidez en boca que los demás. Y claro todo a ciegas y preguntando que vino era mas acido.

Vaya trampas. Os van a tirar de las orejas.
Eso es el misterio del vino. Nuestra lengua solo hace una apreciación de sabor, pero es incapaz de separar componentes.
Bueno el azúcar sería el contrario del salado.
Para contrarrestar el ácido ¿el amargo?

Todo es para aprender un poco mas y de`pasárselo bien, no hay voluntad de putear.

Bueno si todos consienten, sea. Todo sea por la ciencia.

Muchas gracias por estos apuntes, me están sirviendo para aclararme con ciertas cosas.

Y el láctico qué aporta?