Nueva plantación para vino de media guarda

18 respuestas
    #9
    Llevataps
    en respuesta a Xavi T

    Re: Nueva plantación para vino de media guarda

    Ver mensaje de Xavi T

    Cada microclima tiene sus cosas especiales y aquellas que se adaptan mejor. Tienes el mejor suelo, casi neutro, no muy duro, con porcentajes de todo...

    Las que mejor te funcionan, son a las que iría yo; más si ya tienes bastante lio.
    Puedes echar un vistazo a las autóctonas de Ses Illes, hacen cosas interesantes. Pero los experimentos dan mucho trabajo y no siempre resultados.

    Bona sort.

    #10
    Xavi T
    en respuesta a Xavi T

    Re: Nueva plantación para vino de media guarda

    Ver mensaje de Xavi T

    Continúo con el hilo, dos años después. Parece mentira cómo pasa el tiempo.

    Pues al final no realicé la plantación, pero la idea sigue en mi cabeza y del año que viene no pasa. Por motivos que no vienen al caso tiene que ser el 2017 sí o sí.

    De primeras voy a decir que sintiéndolo mucho no voy a plantar variedad local, al menos por ahora. Tengo cepas en otra finca de varias de ellas y todo están siendo disgustos, además de que ahora tengo una visión mucho menos "talibán" y más práctica sobre este tema. Por otro lado no descarto añadirlas al coupage final para dar un matiz original al conjunto.

    Tengo 3 líneas para dedicar a diferentes variedades y están claras las de Garnacha Tinta (clon ARA24 sobre R-110) y Syrah (clon 470 sobre 41B), pero tengo una variedad que me está "bailando" en la cabeza, entre monastrell y cariñena (mazuelo). Ambas servirían para lo mismo en el coupage y las dos son ensamblajes clásicos (uno en Rhone y otro en Priorat/Montsant), por lo que entiendo funcionarían en común. Me gusta la maduración tardía de la monastrell y su afinidad por el calor (más viendo que el calentamiento global está aquí para quedarse) y el hecho de saber que funciona en este clima, pero me da miedo su carácter oxidativo y su potencial de guarda, aunque si funciona en los GSM blends por algo será. De la cariñena me gusta su color/acidez y ese punto rústico que tiene, aunque sé que es difícil trabajarla en vinos de calidad, cada una plantea sus problemas. Si alguno tiene una opinión sobre esta aproximación (sé que aquí hay varios foreros fieles a la monastrell) os lo agradecería.

    #11
    Ralfilauren

    Re: Nueva plantación para vino de media guarda

    Hola XaviT! soy un enamorado de la syrah y tengo mi plantación de esta variedad, no la cambiaría por nada del mundo pero da ciertos "problemillas", decaimiento, dificultades con la escasez de agua, se me secan hojas, tengo que cuidar mucho la cantidad de uva... pero repito no la cambio; veo que tu también lo tienes claro. ¡Arriba la syrah!
    Este año será el primero que la mezcle con mantonegro (autóctona) y la verdad es que me parece que las maduraciones irán más o menos a la par. ¡Esa sería mi opción principal!
    Yo creo que de las variedades "nobles" de origen francés es la que mejor encaja en Mallorca.
    No me cuadra que utilices en un mismo terreno portainjerto R-110 y 41-B. Yo tengo Syrah sobre 41-B que dicen que es el portainjerto sobre el que se ha adaptado mejor la syrah pero también depende del terreno.
    De todas las demás sin ninguna duda me decantaría por la Monastrell, con el tiempo/Clima que hace por aquí yo creo que encajaría muy bien. Además está autorizada en las dos DO de Mallorca.
    Recientemente también se ha autorizado la Petit Verdot para vinificar en las Illes Balears aunque creo que las DO aún no la han autorizado. La desconozco más que la Monastrell pero si los estudios del personal competente las avalan supongo que encajaría bien.
    Al final para mí lo importante es que maduren de forma parecida y así no tener que hacer tantas vinificaciones y estar tan pendiente.
    ¡Ánimo y suerte en esta apasionante aventura!

    #12
    Xavi T
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Nueva plantación para vino de media guarda

    Ver mensaje de Ralfilauren

    ¡Muy buenos días, Ralfilauren! No recordaba que tú tenías syrah, mira tú. Es una aventura apasionante, sin ninguna duda.

    Tengo que estar de acuerdo contigo, en variedades foráneas creo que es la que mejor adaptada está, aún con sus problemas. Son algunos años ya de pasearme por ferias y bodegas: para mí la merlot da vinos excesivamente duros y la cabernet frecuentemente "pimentea" (esto último lo sé por propia experiencia). También en la mayoría de casos, la chardonnay madura demasiado muy pronto para dar vinos planos y los ejemplos más interesantes los tenemos en los fermentados en barrica, siempre hablando de Mallorca. Tanto viogner como syrah son las que, para mí, se adaptan mejor y dan mejor resultado. Lo que por otro lado es lógico, teniendo en cuenta su origen. Aún así, la syrah me parece más interesante formando parte de un coupage que como monovarietal, tendré que probar el tuyo para cambiar de opinión :P

    Raro es que te maduren a la par la mantonegro y la syrah, a mí la primera siempre me viene más tarde, claro que el portainjerto y el riego también afectan. Si te soy sincero, estoy sopesando este año quitar todo el mantonegro que tengo. Le doy la última oportunidad, no me convence para nada. Creo que su llegada a estos días como variedad local más extendida tiene poco que ver con su calidad intrínseca y mucho con otros factores. Igual estoy influenciado por mi mala experiencia, pero tampoco he probado un vino que me haya emocionado, la verdad. En todo caso, en la idea de vino que tengo la mantonegro me aportaría lo que ya me da la garnacha por otro lado, por lo creo más apropiada una variedad que me proporcione lo que no me dan estas dos.

    La petit verdot también la he considerado y, si bien hace años Toni Gelabert elaboraba uno excepcional, son pocos los nacionales que he probado que me hayan convencido cuando es usada en más de una proporción pequeña, que entonces sí me parece que aporta un toque. Respecto a la maduración, tanto monastrell como petit verdot maduran en época distinta a la syrah, así que me tocan dos vendimias casi seguro.

    Había elegido 41B porque como dices es muy afín a la variedad y porque la otra opción que me da el viverista es Paulsen, que me da algo de miedo porque en mi otra finca da excesivo vigor. También es cierto que los terrenos son distintos y éste es mucho más pobre, por lo que por ahí me compensaría. También me convence más el sistema radicular profundo del paulsen, así que le voy a dar otra vuelta al tema. El clon 470 es en teoría del grupo resistente al decaimiento de la syrah, así que espero buenos resultados en ese aspecto.

    Gracias por tu opinión, minipunto para la monastrell!

    #13
    Xavi T
    en respuesta a Xavi T

    Re: Nueva plantación para vino de media guarda

    Ver mensaje de Xavi T

    Al final me he decidido y ya tengo reservado para enero del 2017:

    - 60 cepas de Garnacha ARA24 sobre 110R
    - 60 cepas de Syrah 470 sobre 41B
    - 60 cepas de Monastrell 369 sobre 110R

    Tenía dudas entre el clon 174 y el 470 de Syrah, ambos cualitativos pero el 174 bastante más productivo, aunque parece que ya no se recomienda por problemas con el decaimiento de la syrah. El pie al final es 41B por la sencilla razón que en el vivero ya no quedaba de otro.

    El marco de plantación será estrecho (1,5 * 1) porque no hay más espacio, pero como es un terreno poco fértil y dejaré poca carga no creo que le haga mal. Tengo la duda entre un cordón royat doble o simple, que parece más sencillo para una distancia entre cepas tan estrecha.

    Ahora a ver si encuentro un tractorista que me pueda hacer un subsolado en condiciones, aunque tendré que esperar a que pasen las lluvias que parece ser que van a ser generosas.

    #14
    Ralfilauren
    en respuesta a Xavi T

    Re: Nueva plantación para vino de media guarda

    Ver mensaje de Xavi T

    ¡Bones XaviT! ¡me parece una muy buena elección! yo tengo el clon 174 de la syrah y en mi caso no es muy productivo aunque seguramente sea cuestión del terreno, empieza a darme leves muestras del decaimiento de la variedad. También me está rondando por la cabeza hacer una nueva plantación mitad de uva blanca para poder hacer vino blanco y la otra mitad con negras para tener más cantidad y poder llegar a hacer una barrica de 225 litros ya que si hago rosado no me da para tanto. Pondría un poco más de syrah y escogería también el 470 para probar como resiste el decaimiento. Y luego un poco de Mantonegro que la injertaría yo para complementar la syrah y unas 25 de Monastrell que creo que podría madurar como la Mantonegro y creo que podrían vinificar juntas para luego mezclar con la syrah y un poco de premsal que me madura a la vez que la syrah. Ese a priori seria mi coupage ideal. 85% syrah, 10% mantonegro, 3% Monastrell y un 2% premsal. Vinificando la syrah y premsal juntas, la mantonegro y monastrell también juntas. Y luego jugar con recipientes de fermentación y crianza, fermentar en barrica y ánfora, crianza en damajuanas, barrica y una pequeña cantidad en recipiente de barro... para dar complejidad al vino final. De momento ese es el vino con el que sueño...

    Ya nos irás contanto como te va con la nueva plantación...

    #15
    Xavi T
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Nueva plantación para vino de media guarda

    Ver mensaje de Ralfilauren

    Bon dia, Ralfi! Com ho dus?

    Veo que tienes las ideas muy claras, me gusta tu proyecto. El coupage al final es probar muestras y decidir, da para una tarde larga entre amigos. Yo tengo un esqueleto base pensado, pero a partir de ahí sé que voy a tener que ser flexible, los ensamblajes finales no pueden ir en base a fórmulas. Tengo algo de gorgollassa por ahí que igual cae dentro para bajar un poco el grado y aportar complejidad, el tiempo dirá. Voy a hacer la poda de conducción poquito a poco, por lo que no espero cosechar hasta dentro de unos cuatro o cinco años, es un proyecto que me tomo a largo plazo. Si es que no me aburro antes del tema y arranco todo, aunque me extrañaría.

    Si tienes posibilidad te aconsejo comprar cepas ya injertadas de mantonegro, yo tengo una fila pendiente de reinjertar y cuando la veo casi se me saltan las lágrimas. Menudo co***azo.

    #16
    Ralfilauren
    en respuesta a Xavi T

    Re: Nueva plantación para vino de media guarda

    Ver mensaje de Xavi T

    ¡Hola Xavi T! lo que tengo claro es que quiero la base de syrah pero luego como diría lomestre en una orquesta cuantos más músicos hay, si están bien avenidos, mejor suena.
    En segundo lugar tengo ganas de ver qué tal se comporta la Monastrell por aquí ya que es una variedad que me gusta y también parece ser que aguanta muy bien el calor que creo que es lo que nos espera de aquí en adelante aunque este verano tampoco ha sido difícil de aguantar.
    En tercer lugar quiero dar un toque "mallorquín" al vino. Soy un enamorado de la Callet pero no me ha funcionado la vinificación con ella y además todo el mundo me comenta que con variedades "nobles" francesas de diluye y que "casa mejor" con la syrah la Mantonegro.
    Mi idea es trabajar con una variedad muy principal y luego dar el toque con pequeñas cantidades de otras que maduren lo más parecido posible y hacer dos vinificaciones. Un poquito de gorgollassa, fogoneu, el citado callet, fogoneu francés...
    Yo prefiero injertar yo ya que así puedo seleccionar la planta de donde cojo las uvas, por Porreres hay como 20 clones diferentes de mantonegro, es alucinante y a mí me interesa coger "mudes" de los que tienen más color, hay algunos clones que son maduros y están rosados... vaya con los caminos inexcrutables de la viticultura!
    Finalmente con la poda, yo tengo doble cordón royat pero me decidiría por guyot ya que tengo la sensación y lo he hablado con gente en profundidad (sobretodo un día con Ànima Negra) que la madera vieja trae problemes y con la guyot se trabaja con madera nueva y así probaría los dos tipos de formación.
    ¡Suerte! y nos vamos contando qué tal!

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