Es muy interesante lo que dices, nunca le dí tanta importancia a los bazuqueos

Es muy interesante lo que dices, nunca le dí tanta importancia a los bazuqueos. Con el tiempo uno va conociendo como responde la uva. Voy introduciendo pequeñas variaciones cada año, pero como también depende de como sea la cosecha de ese año, nunca llego a estar seguro. Lo de los bazuqueos nunca lo he cambiado. Por otro lado siempre estoy tentado de macerar un tiempo inferior al de la fermentación, pero como las dos últimas cosechas 2009 y 2010 me han salido tan buenas, me da miedo estropear la 2011. Me queda claro que puedo bazuquear menos pues tengo color y sabor de sobra.
Yo me hago 150 lts. de tinto y 50 de blanco o rosado.
Muchísimas gracias.