Re: Vino de hielo
Tengo entendido que para poder producir estos vinos de hielo de forma natural se necesita recolectar a temperaturas de unos 7 grados bajo cero y realizar el prensado de forma inmediata. De este modo, estrujando ciudadosamente las uvas congeladas se consigue el mosto concentrado de la parte menos congelada de la uva (la de mayor contenido en azúcares) que es lo que primero se deshace por la presión.
Es esto correcto?
Y si es así, ¿estos vinos españoles se elaboran sin congelación artificial?