Buenas, El instrumento básico es el densímetro o mostímetro para seguir la

Buenas,

El instrumento básico es el densímetro o mostímetro para seguir la fermentación. El pH-metro solo lo necesitas si quieres corregir acidez, si no, es solo información.

Como consumibles, ten preparada la levadura y el metabisulfito. 

De herramientas/maquinaria necesitas los envases para fermentar (cuenta 0,8/1 litro de depósito por kg de uva blanca, y un 30% más para el tinto), algún útil para despalillar si no tienes despalilladora para la uva tinta (una simple tela metálica con un paso de 15/20 mm va muy bien), algo para bazuquear (si es poca cantidad basta con un cucharón/espátula o útil de cocina similar), envases auxiliares para trasiegos, la prensa (indispensable para el blanco, opcional para el tinto) y los envases definitivos en los que vayas a tener el vino fermentado (siempre llenos, garrafas, damajuanas). En el tema de los envases para fermentar y auxiliares no te rompas la cabeza, utiliza garrafones, barreños, bidones, o cualquier cosa que tengas; basta que estén bien limpios y que sean de plástico o de inoxidable, no uses nada que tenga cobre, bronce o latón, que oxidan el vino. 

Considera que el mosto blanco lo tienes que desfangar. Para ello tienes que conseguir mantenerlos las primeras 24/48 h a la menor temperatura posible y sin que arranque a fermentar. Lo mejor es buscarse un medio para mantener el mosto entre 5 y 10ºC, puede ser metiéndolo en garrafas en la nevera si es poso, puede ser sumergiendo garrafas/botellas de agua congelada en el depósito del mosto, o con algún sistema de refrigeración que se te ocurra. Y durante la fermentación también hay que mantenerlo fresco para conservar aromas y evitar que se oxide mucho; ideal alrededor de 15ºC. Esto último es menos importante, en el sentido que no hacerlo cambia el tipo de vino pero no lo "estropea". Pero desfangar es muy importante, fermentar un mosto blanco sin desfangar es desastre asegurado. 

Espero que te vaya bien, ya nos contarás.