Buenos días , que tal ? Este año vendimió dos variedades , chardonnay y pinot

Buenos días , que tal ? Este año vendimió dos variedades , chardonnay y pinot noir .La idea es hacer vino blanco con la chardonnay y Tinto con la pinot , tengo algunos útiles , me podéis recomendar ayudar con lo indispensable para la elaboración , hablo de útiles tipo refractometro, peachinetro etc …

vamos que estoy un poco perdido …y el miedo del principiante