Vaya, tantos días no es normal.., incluso estando "frío". Prueba a hacer esto

Vaya, tantos días no es normal.., incluso estando "frío".

Prueba a hacer esto: reactiva la dosis que toque de levaduras según te diga el paquete y siémbralas en 1 litro de mosto a más de 20°C. Al cabo de 12h debería estar fermentando fuerte, vacíalo entonces en un pie de cuba con el 10% del mosto total, intenta que esté también a unos 20°C. Y al cabo de 24h, vacía el pie de cuba en el depósito. Si con este procedimiento no arranca es que el mosto tiene algún problema.