Re: Problemas en hacer vino y sus resultados
Ver mensaje de PakoypakosA mí me pasa algo similar. Sí he notado que el año que alargué la maceración el vino sacó más cuerpo y el color fue más intenso, a pesar de haber tenido las cepas una carga enorme y ser muy jóvenes.
Puede que tenga que ver con lo del tanino que comenta el colega @sarabe. El tanino fija color y da estructura, y a más maceración más tanino.