Re: Campaña 2023
Actualizo un poquito más.
Vendimiamos el resto del prensal blanc, unos 100Kg. El desfangado fue mal, como esperaba, porque a pesar de poner mucho hielo no conseguí bajar de los 15 grados y la bodega ya está a full de fermentaciones simultáneas, pero conseguí sacar 40 litros limpios aplicando un poco de presión. La prensal, a pesar del nombre, me da poco rendimiento en prensa, buena parte de los granos están secos y apenas dan unas gotas. Yo le doy la culpa a que cada cepa carga del orden de los 4 kilos y no dan para más, a ver si puedo descargarlas el año que fiene. Sulfitado, ascorbicado y tartarizado a los 2g/l, fermenta gracias al aporte de uno de los depósitos ya arrancados. Este año bato récords, 60 litros de blanco, 20 de rosado y espero que 220 de tinto, espero poder darle salida a todo.
Por lo que llevo visto con la syrah creo que la producción de este año será un 20% más baja que la del año pasado. Y eso que ha sido un año benévolo, pero el 2022 terrible que padecimos ha debido afectar a la producción. Menos racimos, pequeños y mal cuajados.
El domingo vendimiamos el resto, todo el Cabernet Sauvignon y la Gorgollassa, que creo que es la uva que nos salvará la añada. Espero que entre lo que saquemos y los 16 litros que tengo guardados del año pasado nos dé para llenar la barrica o ya me veo mendigando a los conocidos para que me den algo de caldo.
Amor y sulfitos