Re: Campaña 2023
Actualizo. Al final hemos tirado a lo seguro y hemos despalillado y estrujado también la tempranillo, habrán sido unos 90 kg, ya los últimos, con densidad 1102, pH 4.10 y AT 3.75 g/l en tartárico. Acidificado con la friolera de 2.5 g/l de tartárico y con levaduras sembradas.
Por la tarde he prensado el syrah/garnacha. El vino de prensa, unos 8 litros, a duras penas daba un punto más de densidad que el escurrido, así que lo he mezclado todo. En total han salido 54 litros. Se ha quedado en 996 de densidad, me parece alta para un vino que en teoría debería tener 15 grados, a ver qué dirán los análisi de azúcar residual... En cata está muy bien, probablemente el mejor tinto que he hecho hasta la fecha (creo que casa año digo lo mismo, jaja). A ver si no lo estropeo ahora.