Yo te iba a decir que poco azúcar quedará en esas uvas, en mi experiencia acaba

Yo te iba a decir que poco azúcar quedará en esas uvas, en mi experiencia acaba fermentando si no es que se rompe la uva antes de la propia fermentación o de los remontados/bazuqueos. Después de haber practicado la experiencia no soy muy amigo de las maceraciones post-fermentativas, así que yo prensaría.