Sí, a dosis muy altas añadidas con el vino terminado queda una acidez muy

Sí, a dosis muy altas añadidas con el vino terminado queda una acidez muy descarnada, como que solo sientes el ácido y se diluyen todas las demás sensaciones. Pero eso es cuando te pasas. Lo normal es hacer pruebas ,con cata  a distintas dosis y quedarte con la que más te guste.

Realmente lo que suele pasar es que intuyes que un vino está muy acidificado porque la combinación uva-grado-clima-acidez no te cuadra.