Re: No arranca fermentacion malolactica.
Pues nada, no me arranco la fermentacion malolactica, a pesar de añadir todo el bote de bacterias lacticas y no me ha arrancado.
Probe ayer el vino y se nota la astringencia del acido malico, por lo que voy a sulfitar hoy, y a dejarlo en reposo hasta primavera que me arranque(eso espero).
Mi duda es, tengo el vino en damajuanas de 16 litros, cuando en primavera termine la FML es cuando debo meterlo en la barrica no?